Des Goûts et des Couleurs in a Kitchenette...

06 mai 2016

CELLE QUI REVIENT DE CAMBREMER: MUG PUDDING A LA NORMANDE

Verger normand

Dis, tu te souviens, le week-end dernier, j'étais aux Rencontres de Cambremer, rassemblement de nombreuses appellations dans un petit village bucolique perdu dans le Calvados. Bucolique, c'est tout à fait ça, perdu c'est à peine exagéré. J'ai passé le week-end entier sans réseau sans 3G. Le genre de truc qui te donne envie de te fracasser la tête contre les murs à colombages des jolies maisons normandes. Tous les opérateurs arrivent à Cambremer... sauf Bouygues Telecom, qui, ce week-end-là, m'annonçait que le prix des communications en Europe allait baisser. Mais moi je m'en fous de téléphoner à Berlin ou à Madrid, je veux déjà pouvoir téléphoner de Cambremer!!!!!!!!!!

Et c'est là que je me rends compte que je suis finalement devenue celle que j'espérais ne jamais devenir: la meuf accro à son portable qui en veut à la Terre entière quand elle n'a pas accès à Facebook. Toi, tu sais de quoi je parle, hein?

J’avoue, je suis légèrement addict à mon téléphone mais dans le cas des Rencontres de Cambremer, il m’était vraiment indispensable. En tant que blogueuse invitée, on attendait de moi que je communique sur l’évènement en direct live. Ça n’a pas été le cas. Même le wifi de l’hôtel faisait des siennes.
Alors tant pis, dans ce billet, je vais te dire rapidement ce que j’ai fait le week-end dernier.

Vendredi dernier, après un long voyage sous la pluie (normande), j’ai débarqué à Cambremer dans le froid (normand). Nous avions rendez-vous au resto « Au p’tit Normand » où nous avons très bien mangé (normand).

Dîner au P'tit Normand

Le Repos des Chineurs

A notre table, Stéphane Grandval du Manoir (normand) de Grandouet, un producteur (normand) nous a parlé du terroir (normand) qui fait la particularité et la richesse des produits AOP/AOC (normands). Et fatigués, nous sommes allés nous coucher dans une ravissante chambre d'hôte (normande), le Repos des Chineurs. Comme tu l’auras remarqué, dès que tu poses le pied en Normandie, tu te normandises.

Stéphane Grandval

Mais ne crois pas que j’ironise sur le temps qu’il fait en Normandie. Il fait partie du terroir. C’est lui qui fait que le bocage normand est aussi joliment vert. C’est lui qui nourrit la terre, cette terre sur laquelle poussent l’herbe et le pommier, l’herbe qui enrichira le lait de la vache puis le camembert, le livarot, le pont-l’évêque, le neufchâtel, la crème et le beurre, le pommier, lui, qui donnera la pomme du cidre, du calvados et du pommeau. C’est grâce à ça et comme ça que Stéphane gagne sa vie : il met son savoir-faire, transmis de génération en génération, au service du terroir pour nous vendre du plaisir. Et après avoir visité son exploitation, son verger, ses vaches, découvert les contraintes qu’imposent d’être sous Appellation, on se dit que c’est rassurant de savoir qu’il y a encore de nobles façons de gagner sa croûte.
Au fait, il a fait beau tout le reste du week-end. Un vrai temps normand quoi !!!

Vieux pressoir du Manoir de Grandouet

Normande de Stéphane Grandval

PS: tu es le bienvenu au Manoir de Grandouet pour une visite du pressoir. N'hésite surtout pas, la famille Grandval t'accueillera chaleureusement pour t'expliquer tout ce que tu dois savoir sur le cidre Pays d'Auge (le leur est souvent médaillé et délicieux), le pommeau et le calvados.
PSbis: remerciements chaleureux à l'agence Michèle Frêné et à Elsa, notre blogueur-sitting, aux différents producteurs, chefs et organisateurs rencontrés sur place. Vous faites un taf de malade!!!

Cidre Pays d'Auge Grandval

MUG PUDDING A LA NORMANDE
  Pour garder un pied en Normandie, voici une recette hyper simple et vraiment délicieuse. Je l’ai réalisée avec des croissants rassis qu’il me restait mais tu peux opter pour de la brioche rassise ou du pain rassis tout bêtement. Le tout cuit 5-6 minutes au micro-ondes, on terminera en arrosant de pommeau (équivalent du pineau des Charentes sauf que dans le cas du pommeau, c’est du calvados qui est coupé au moût de pommes) et en dressant une quenelle de crème d’Isigny (une crème fraîche épaisse AOP). Tu trouves la crème d’Isigny assez facilement, au rayon frais. Pour le pommeau, un caviste devrait faire l’affaire. Ptêt dans une grande surface,  je ne sais pas. Sinon, du pineau ou un peu de rhum.

Ingrédients pour 2 mugs :
-2 croissants rassis (ou 75g de brioche rassise ou de pain rassis)
-25cl de lait
-1 œuf
-40g de sucre
-1 cuillère à café de concentré de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
-1 pomme
-du pommeau (j'ai opté pour le pommeau Huet, médaille d'or)
-de la crème d’Isigny

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Partage équitablement le lait dans les mugs. Partage également le sucre et la vanille. Fais chauffer 2 minutes au four micro-ondes puissance MAX. Pendant ce temps, épluche, retire le cœur et découpe la pomme en dés. Bats l’œuf puis partage-le équitablement dans les mugs. Mélange. Emiette les croissants puis dispose les morceaux équitablement dans les mugs. Tu partages aussi les dés de pommes. Hop, au four micro-ondes durant 5-6 minutes puissance MAX. Ça risque de déborder mais c’est pas grave, c’est stylé et fait maison. Laisse tiédir. Avant de servir, tu arroses d’un peu de pommeau et tu déposes une généreuse cuillère à café de crème d’Isigny (ou de la crème fraîche tradi mais c’est moins bon !!!)

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21 avril 2016

CELLE QUI RETOURNE À CAMBREMER: POULET AU CIDRE ET AU CAMEMBERT, PURÉE EXPRESS À LA POMME

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En 2014, j'ai eu l'occasion de participer aux Rencontres de Cambremer, festival mettant à l'honneur les AOP (Apellation d'Origine Protégée) et AOC (Apellation d'Origine Contrôlée) de Normandie mais aussi d'un peu partout en France et dans le monde. Il y a 2 ans, c'est la Norvège qui était l'invitée d'honneur de Cambremer. Sais-tu que la Normandie compte pas moins de 13 AOP/AOC? Tu veux savoir quelles sont ces 13 AOP/AOC? Sors ton stylo et note, ça peut toujours servir pour emballer en soirée: le Calvados, le Calvados Pays d’Auge, le Calvados Domfrontais, le Pommeau de Normandie, le Cidre Pays d’Auge, le Poiré Domfront, les Prés-salés du Mont-Saint-Michel, le Camembert de Normandie, le Livarot, le Pont-l’Évêque, le Neufchâtel, le Beurre et la Crème d’Isigny. Et pourquoi Cambremer ? Ce pittoresque petit village normand se situe au coeur du pays d'Auge qui regroupe à lui seul 7 des 13 AOP/AOC de Normandie. Ce qui est sûr c'est que dans ce coin de Normandie, on sait boire et manger. D'ailleurs, j'ai un souvenir assez sympa de ma première soirée arrosée chez Justine, une productrice de poiré Domfront qui m'a accueillie le temps d'une nuit chez elle... le souvenir est présent mais  vague dans le sens où je ne me souviens pas de tout ce que j'ai bu... mais j'ai bu!!!
Cette année, les Rencontres de Cambremer se tiendront du 30 avril au le 1er mai. L'invitée d'honneur sera la Savoie. Et pour l'occasion, j'animerai un atelier autour des AOP/AOC de Savoie. Je travaillerai notamment la tome des Bauges en l'intégrant dans un nem au boeuf teriyaki. Ce devrait être un beau voyage entre France et Japon. Je t'invite donc à venir voir le déroulé de la recette, de la goûter et donner ton avis. D'autres ateliers te seront proposés: des ateliers de cuisine, des ateliers pour les enfants, des ateliers pédagogiques et de dégustation, etc... Tu pourras échanger avec les producteurs. Et bien sûr, il y aura, dans les rues de Cambremer, un immense marché où tu pourras acheter différents produits AOP/AOC. Nouveauté de cette édition 2016, un concert gratuit (samedi 30 avril à 17h) permettra de découvrir deux jeunes artistes normands soutenus par le Cargö de Caen: Rakia et Jahen Oarsman. Les places seront limitées et à retirer sur place à partir de 10h aux différents Points Info.

PS: tu trouveras mes billets écrits il y a 2 ans et les recettes réalisées pour les rencontres de Cambremer ici:
-Nachos au Pont-L'Evêque, pomme et lardons

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-Risotto au gorgonzola et mascarpone, truite fumée

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Et en bonus, une autre recette au Pont-L'Evêque:
-Tartine croustillante au Pont-L'Evêque, fruits secs, pomme et poitrine fumée

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POULET AU CIDRE ET AU CAMEMBERT, PURÉE EXPRESS À LA POMME
Pour cette recette, je fais la part belle aux AOP et AOC de Normandie. Elle est simple et goûteuse. Vous serez plongés au coeur du bocage normand... En tendant la main, tu pourrais presque tâter le cul des vaches. Pour la purée, vu la tonne de vaisselle qu'engendre une vraie purée maison, on va plutôt opter pour une purée en flocons. C'est rapide et pratique... et bon.
Pour 4 personnes:
Pour le poulet au cidre et au camembert:
  - 5 blancs de poulet
  - 1 camembert
  - 20cl de cidre
  - 1 oignon
  - 5 généreuses cuillères à soupe de crème épaisse
  - Du beurre
Pour la purée express:
  - 125g de purée en flocons de bonne qualité
  - 25cl de lait
  - 50cl d'eau
  - 1 pomme
  - 40g de beurre
  - Sel et poivre
Découpe les blancs de poulet en lanières d'environ 1,5cm d'épaisseur.  Épluche et émince finement l'oignon. Dans une poêle, fais fondre du beurre à feu moyen. Ajoute l'oignon et les blancs de poulet émincés. Fais revenir durant 8-9 minutes. Arrose avec le cidre. Laisse réduire 5 minutes. Ajoute le camembert découpé en gros morceaux. Ajoute la crème épaisse. Laisse cuire 7-8 minutes à feu doux.

Prépare la purée express. Épluche la pomme. Retire le trognon. Détaille la pomme en tout petit dés. Dans un saladier allant au four micro-ondes, mélange l'eau, le lait et les petits dés de pomme. Fais chauffer au micro-ondes à pleine puissance durant 4 à 6 minutes. Retire le saladier du four et tout en mélangeant avec une fourchette, verse petit à petit la purée en flocons. Lorsque le mélange est homogène, ajoute le beurre et mélange jusqu'à ce qu'il ait fondu. Sale et poivre selon votre goût.

Sers la purée en faisant un trou au milieu pour versez le poulet au cidre et au camembert.

N.B: j'ai ajouté des champignons de Paris émincés. Si ça te tente, tu éminces environ 8 champignons de Paris après les avoir lavés rapidement et les avoir bien séchés avec du papier absorbant et tu les ajoutes 5 minutes après avoir fait revenir le poulet.

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25 mars 2016

CELLE QUI TENTE UNE NOUVELLE AVENTURE: SNICKERS CAKE

Pourquoi ce blog ? Ceci est mon deuxième blog culinaire. Mon premier blog s’appelle « Des Goûts et des Couleurs ». Il est axé sur une cuisine plus sophistiquée qui nécessite parfois un peu plus d’organisation, de préparation et donc de matériel. Beaucoup de mes amis sont encore étudiants. Il m‘est arrivé de leur concocter de bonnes petites bouffes… Force est de constater que faire à manger pour plus de 4 personnes dans une kitchenette, avec 2 plaques électriques et parfois aucun four peut rapidement devenir une galère. Mais je ne me laisse jamais abattre. Utiliser le même couteau pour éplucher une carotte, émincer un oignon et hacher une gousse d’ail c’est drôle, surtout lorsque chez soi, on a l’habitude d’avoir un ustensile différent pour chacune de ces opérations.
L’imagination… c’est l’outil que j’ai toujours avec moi lorsque je dois cuisiner, que ce soit dans ma cuisine hyper équipée ou dans une kitchenette.
Partager mes idées, mes trouvailles, mes astuces lorsqu’on a peu de temps, de matériel et d’espace c’est la première raison d’être de ce blog.
Viennent ensuite la volonté de montrer qu’on peut cuisiner autre chose que les sempiternelles pâtes à la carbo lorsqu’on est étudiant et l’envie de réapprendre certaines habitudes perdues, le goût des fruits et légumes de saison et l’importance du terroir. Je me suis efforcée à le faire sur mon premier blog, je continuerai à le faire sur celui-ci :
Bien manger, c’est simple et ça ne coûte pas plus cher qu’un McDo d’où vous ressortirez affamés et délestés d’une douzaine d’euros minimum.
Alors si tu es étudiant ou que tu n’as qu’une kitchenette mais que tu aimes cuisiner ou bien manger, ce blog est pour toi.
Je dédie ce blog à Simon (Saï), Antoine (Stam), Thibault (Titi), Antoine (Faudon), Guillaume (Guigui), Arthur (Tutur), Seb (Duj) et tous les autres. Ce blog existe grâce et pour vous.

Pour inaugurer ce nouveau blog, une recette spéciale Pâques. Un truc avec du chocolat, of course: un cake aux Snickers.
Oui, le Snickers n'est pas spécialement diététique et sain mais dans ma volonté de mieux manger, je ne veux surtout pas oublier le plaisir de manger. De temps en temps, un truc bien dégueu pour la santé, c'est jouissif. Après, on s'imposera une semaine à l'eau et au pain... Nâââân, j'déconne!!!

SNICKERS CAKE
Le cake se compose d'un sponge cake au chocolat (sorte de génoise). Il ne nécessite ni oeufs, ni four pour la cuisson. Il se réalise en 10 minutes montre en main. La recette en vidéo se trouve ICI (attention c'est en anglais) Il sera garni d'un glaçage au mascarpone et au beurre de cacahuètes. N'hésite pas à cliquer sur les liens pour voir comment chemiser un moule à cake par exemple.

Pour le sponge cake au chocolat:
-225g de sucre
-25cl de lait
-225g de farine
-3 cuillère à soupe de cacao en poudre
-1/2 cuillère à café de levure chimique
-1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
-1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le glaçage:
-125g de mascarpone
-3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
-5 cuillères à soupe de sucre glace
-1 pincée de sel (vérifiez que votre beurre de cacahuètes ne soit pas déjà salé, auquel cas, oubliez la pincée de sel)
un Snickers pour la finition

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Pour le sponge cake:

Dans un saladier, mélange le sucre, l'extrait de vanille (ou le sucre vanillé) et le lait au fouet jusqu'à dissolution du sucre. Ajoute ensuite la farine mélangée au cacao en poudre, à la levure chimique et au bicarbonate de soude, le tout passé au tamis. Fouette délicatement jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Termine de mélanger en ajoutant l'huile de tournesol et le jus de citron. Chemiser un plat à cake. Verse la pâte à cake. Tape délicatement le moule sur le plan de travail afin de faire évacuer les grosses bulles d'air de la pâte. Fais cuire 5 minutes au four micro-ondes en puissance maximum. Les fours micro-ondes étant tous différents, le temps de cuisson peut varier. Vérifie au toucher si ton sponge cake est cuit. Il ne doit pas être collant. Si le cake est collant, ajoute 30 secondes de cuisson après 30 secondes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche du coeur du cake. Sors puis laisse reposer 5 minutes avant de démouler. Retire le papier cuisson et laisse refroidir le cake.

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Pour le glaçage:

Dans un bol, mélangez le mascarpone et le sucre glace. Ajoutez le beurre de cacahuètes et le sel puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Montage et finition:

Coupez délicatement le cake en 2 dans le sens de la longueur. Sur la moitié inférieure, étalez régulièrement la moitié du glaçage au beurre de cacahuètes. Posez la moitié supérieure du cake. Recouvrez avec le reste de glaçage. Découpez le Snickers en dés et décorez le cake. Conservez au frais.

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Posté par misstiny à 10:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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